第40回管理栄養士問156
図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したもので
ある。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ
選べ。
1
栄養管理部の長期的な運営方針を策定する。
2
栄養課の業務を統括する。
3
給食課の業務目標を策定する。
✓ 正解
4
給食受託会社の人事管理を行う。
5
入院患者の栄養状態を評価する。 栄養管理部長 （管理栄養士） 給食受託会社 栄養課長 給食課長 （Ｋ病院事業所） （管理栄養士） （管理栄養士） 管理栄養士 栄養士 栄養課主任 給食課主任 調理師 （管理栄養士） （管理栄養士） 調理員 管理栄養士 管理栄養士 図 K病院の栄養管理部の体制
選択肢をクリックして選んでください。