栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の 健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認められている…
最近追加された問題
大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述 である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利 点に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必 要な資料の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
昼食のみを提供している事業所給食施設A～Eにおける、提供食数および従業員 数である（表）。労働時間は、正社員1人当たり8時間、パー…
次回の研修会は、カンピロバクター・ジェジュニを原因とした食中毒予防を目的 に実施することになった。研修会で取り上げるインシデントで…
職種別の収録問題数
この科目は複数の職種の国家試験に共通して出題されています。職種を絞って学ぶこともできます。