第40回管理栄養士問64
電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1
アルミ箔で包んだ食品の加熱に適している。
2
食品自体が発熱するため、焦げ色が付きやすい。
3
加熱速度は、食品の水分量に依存する。
✓ 正解
4
さつまいもの甘味は、蒸し加熱より電子レンジ加熱で強い。
5
じゃがいものビタミンCは、オーブン加熱より電子レンジ加熱で損失しや すい。
選択肢をクリックして選んでください。