第40回管理栄養士問53
食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1
デオキシニバレノールは、主に魚介類の変質により生成される。
2
ポリ塩化ビフェニル（PCB）は、生体内から排泄されやすい。
3
アスペルギルス属の一部は、オクラトキシンAを生成する。
✓ 正解
4
ヒスタミンは、内分泌かく乱物質として作用する。
5
有機水銀は、イタイイタイ病の原因となる。
選択肢をクリックして選んでください。