第40回管理栄養士問191
設問190の帳簿等の確認の結果、調理方法に問題はないと判断した。肉料理の摂
食率を改善するために、次に行うべき対応である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
1
肉料理の提供回数を減らす。
2
肉料理の提供重量を見直す。
3
納品された牛肉の品質を確認する。
✓ 正解
4
鶏肉料理の提供回数を増やす。
選択肢をクリックして選んでください。