第40回管理栄養士問190
肉料理の摂食率を改善するために確認すべき帳簿等である。誤っているのはどれ
か。1つ選べ。
1
検収記録簿
2
作業工程表
3
加熱温度記録表
4
作業動線図
✓ 正解
5
検食簿
選択肢をクリックして選んでください。