第40回管理栄養士問45
調味料に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
1
上白糖は、含蜜糖である。
2
しょうゆの褐色は、非酵素的褐変反応による。
✓ 正解
3
合成酢は、原料を酢酸発酵させている。
4
豆みそには、米こうじが利用される。
5
トマトケチャップは、レオペクシーを示す。
選択肢をクリックして選んでください。