第111回理論① 薬剤師 問127
食品成分に関する記述として、正しいのはどれか。２つ選べ。
1
β-カロテンは、ニンジンなどの緑黄色野菜に含まれており、生体内でビタミンA に変換される。
✓ 正解
2
アントシアニンは、ブドウの果皮などに含まれており、メラニンの生合成を促 進する作用がある。
3
クロロゲン酸は、コーヒーに含まれる苦味成分であり、脂肪の燃焼を促進する 作用がある。
✓ 正解
4
ラクトトリペプチドは、アンジオテンシン変換酵素を活性化し、血圧を上昇さ せる作用がある。
5
グルコサミンは、膵リパーゼを阻害し、血中の中性脂肪値を低下させる作用が ある。
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