第108回理論① 薬剤師 問129
職種：
薬剤師
問題文
食品中の発がん物質に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
選択肢
- 1. サイカシンは、b︲グルクロニダーゼにより加水分解されて発がん作用を示す。
- 2. アフラトキシン B は、シトクロム P₄₅₀ によりエポキシ化されて発がん作用を 示す。 ✓ 正解
- 3. Trp︲P︲₁ は、高温での加熱調理により食品中の核酸から生成する。
- 4. ベンゾ［a］ピレンは、高温での加熱調理により食品中のアミノ酸から生成する。
- 5. ジメチルニトロソアミンは、酸性下において、亜硝酸とジメチルアミンとの反 応により生成する。 ✓ 正解
選択肢をクリックして選んでください。
解説
📄
この問題の解説は現在準備中です。
正解は上の選択肢にマーク済みです。
詳しい解説は公式出典 PDF でご確認ください。
出典
出典なし