給食を活用した利用者への食事指導の実施

ナッジを活用した食事提供方法の取組

利用者の嗜好を反映させた食事提供の実施 次の文を読み「199」、「200」に答えよ。 K県健康増進課に勤務する管理栄養士である。 K県では5年ごとに国民健康・栄養調査の方法に準じた県民健康・栄養調査を実 施し、県民の栄養素等摂取量の平均値を求めて、前回調査からの変化を比較すること で、施策の評価につなげてきた。しかし、これまでは、県民における栄養素の摂取不 足者の割合を評価することができなかった。 そこで、今回の調査では、これまでの調査結果との比較に加え、日本人の食事摂取 基準を基にEARカットポイント法を用いた評価を行うことを目的として、食事調査 方法を検討することになった。