第40回管理栄養士問142
国民健康・栄養調査における、ある世帯の食物摂取状況調査の記録である（表）。
この記録から、栄子さんが摂取したほうれんそう（生）の可食部の重量（g）を算出す
る。ほうれんそう・生の廃棄率を10％としたとき、最も適当なのはどれか。1つ
選べ。
1
60
2
90
3
108
✓ 正解
4
120
5
135 表 食物摂取状況調査の記録（抜粋） その料理は、誰がどの割合で食べましたか？ 家族が食べたもの、飲んだもの（水以外）は全て記載して下さい （残した分があれば「残食分」に書いて下さい） 氏 名 使用量（重量または 太 料理名 食品名 廃棄量 目安量とその単位） 郎 氏 名 花 子 １ 氏 名 栄 子 ２ 氏 名 ３ 氏 名 ４ 氏 名 ５ 氏 名 ６ 氏 名 ７ 氏 名 ８ 残 食 分 ９ 残 ほうれんそう ほうれんそう・生 300g（廃棄部込み） 株元 １ １ ２ １ とウインナー ウインナー 4本 のソテー サラダ油 小さじ1 塩・こしょう 少々 ※図中の下矢印（↓）は、上の数字と同じであることを示す。
選択肢をクリックして選んでください。