第107回実践③ 薬剤師 問340
6 月に健康サポート薬局の薬剤師が地域住民を対象に健康相談会を開催したと ころ、参加者から食中毒に関する質問が多く寄せられた。その質問に対して薬剤師 は衛生管理を含めた助言を行った。その内容として、適切なのはどれか。2つ選 べ。
1
下痢が続いている間は、経口補水液の摂取を控えてください。
2
鮮度が落ちたサバ等の青魚を食べると、じん麻疹などのアレルギー症状がでる ので注意してください。
✓ 正解
3
サルモネラ菌による食中毒を予防するため、十分に加熱調理しましょう。
✓ 正解
4
腸管出血性大腸菌 O157 は、食品を一度冷凍・自然解凍することで死滅させる ことができます。
5
特に夏季はノロウイルスが原因となる食中毒が多いので、貝類を食べるのは控 えてください。
選択肢をクリックして選んでください。
解説
- 1.✕「下痢が続いている間は、経口補水液の摂取を控える」脱水予防のため経口補水液を摂取する。
- 4.✕「腸管出血性大腸菌 O157 は、一度冷凍・自然解凍することで死滅させることができる」冷凍では死滅せず、加熱が必要である。
- 5.✕「特に夏季はノロウイルスが原因の食中毒が多い」ノロウイルスは冬季に多い。（※鮮度が落ちた青魚でヒスタミンによるアレルギー様症状が出ること、サルモネラ予防に十分な加熱が正しい）
この解説は、AIによる下書きをもとに、運営者（作業療法士・国家資格保有）が公式正答・一次情報と照合したうえで掲載しています。誤りのご指摘は運営者情報の修正フローよりお寄せください。