選択肢

• 1. 黄色ブドウ球菌が産生する毒素は、₁₀₀ ℃で ₃₀ 分間加熱しても毒性を失わな い。 ✓ 正解
• 2. ボツリヌス菌は、低酸素状態ではボツリヌス毒素を産生しない。
• 3. 腸管出血性大腸菌は、酸に抵抗性を示し、腸管でベロ毒素を産生する。 ✓ 正解
• 4. セレウス菌の嘔吐型食中毒の原因となる毒素は、₁₀₀ ℃で ₃₀ 分間の加熱で毒性 を失う。
• 5. エルシニア・エンテロコリチカは、 ₄ ℃の低温条件下では発育できない。