第110回午前 NS 問30
食中毒予防の原則である｢中心温度 75 ℃ 以上1分以上の加熱｣が有効なのはどれか。
1
フグ毒
2
毒キノコ
3
黄色ブドウ球菌
4
サルモネラ属菌
✓ 正解
選択肢をクリックして選んでください。
解説
- 1.✕「フグ毒」加熱で無毒化されない。
- 2.✕「毒キノコ」加熱で無毒化されない。
- 3.✕「黄色ブドウ球菌」産生毒素は加熱に耐性がある。
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