第108回1日目① ph 問18
食品の水分活性を表す式として正しいのはどれか。1つ選べ。 ただし、P は食品を入れて密封した容器内の水蒸気圧、P はその温度における 純水の飽和蒸気圧を表す。
1
P - P₀
2
(P - P₀) / P
3
P₀ / P
4
P / P₀
✓ 正解
5
P / (P + P₀)
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