糖化反応は生体内や食品中で起こる普遍的な反応である。糖尿病の診断に 用いられ、血糖コントロールの状態を把握するマーカーである糖化ヘモグロビン （HbA₁c）の生成にも、この反応が関わっている。 グルコースはヘモグロビンＡのβ鎖 N 末端のアミノ基と反応し、化合物アを与 えたのち、HbA₁c となる。化合物アの構造として最も適切なのはどれか。1つ選 べ。 ヘモグロビンＡのβ鎖（模式図） CHO NH H2C H OH O HO H NH2 N末端 HO H 化合物ア H OH H OH H OH H OH CH2OH CH2OH グルコース HbA₁c NH O NH O NH H N H N H2C C C C C H OH H OH O H OH O HO H HO H HO H HO H HO H H OH H OH H OH H OH H OH H OH H OH H OH H OH H OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH