第109回1日目② ph 問131
食中毒の原因となる微生物に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選 べ。
1
黄色ブドウ球菌が産生する毒素は、₁₀₀ ℃で ₃₀ 分間加熱しても毒性を失わな い。
✓ 正解
2
ボツリヌス菌は、低酸素状態ではボツリヌス毒素を産生しない。
3
腸管出血性大腸菌は、酸に抵抗性を示し、腸管でベロ毒素を産生する。
✓ 正解
4
セレウス菌の嘔吐型食中毒の原因となる毒素は、₁₀₀ ℃で ₃₀ 分間の加熱で毒性 を失う。
5
エルシニア・エンテロコリチカは、 ₄ ℃の低温条件下では発育できない。
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